【目黒経済新聞】ホテル雅叙園東京にグリル新業態 和の食材・技法取り入れる

【目黒経済新聞】ホテル雅叙園東京にグリル新業態 和の食材・技法取り入れる

料理長の大庭勝広さんは「日本の調理技術をメニューに取り入れた。例えば、ただ塩を振るのではなく、肉を塩水に漬け込むことで全体的に柔らかい味わいを表現。最初に口に入れた味わいの次に、かむことで味が広がる演出をお楽しみいただければ」と話す。(記者:目黒経済新聞 岡村真希)

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